İçecek boyutları:
- Short – Şort – Meali: kısa. En küçük boy içecekler bunlar. Özellikle şort demezseniz bir büyük boyu verirler.
- Tall – Tol – Meali: uzun. Küçük boy içecek isteyince bunu verirler. Daha küçük istiyorsanız şort demeniz lazım.
- Grande – Gırande – Meali: Büyük, kocaman. Önceki boyutlar İngilizce iken bu İspanyolca. Dev ama en büyük boyut bu değil.
- Venti – Venti – Meali: Yirmi. Bildiğimiz sayı olan 20. Bu da italyanca. Türkiye’de bildiğim en büyük içecek boyu bu.
- Trenta – Tırenta – Meali: Otuz. Bu da diğer ülkelerdeki en büyük boy. Lazım olursa diye kalsın burada.
Bardak boyları böyleydi. Gelelim French Press boylarına. Benim en çok içtiğim kahve hazırlama çeşidi bu French Press dedikleri. Kahve taze çekildiği ve demlendiği için en lezzetlisi diyebilirim. Detay için önceki şu yazımabakabilirsiniz.
- 3c French Press – Üç Si Fırenç Pıres – Buradaki C harfi, Cup yani fincan demek. Tabii 3 fincan kahve çıkartmak için Espresso fincanı almanız lazım. Türk insanı için bir kupaya tekabül ediyor diyebiliriz.
- 4c ve 8c French Press: Dört si ve Sekiz si Fırenç Pıres. – Meali, 4 bardaklık ve 8 bardaklık. Bunlar da kabaca, yine biz Türkler için 2 kişilik ve 4 kişilik kahve miktarları. Yoksa 4 fincan ve 8 fincan beklemeyin yani
- French Press alacaksanız, Fırenç Pıres demenize gerek yok, üç dört veya sekiz ile birlikte “si” deyince anlıyorlar zaten. Yalnız, yanında bir de çekirdek türü belirtmeniz lazım. Baristadan size Orta Sert veya Sert bir kahve önermesini rica edebilirsiniz. Ben çekirdek olarak Sumatra’cıyım yıllardır. Her gittiğimde değişmez repliğim “Dört Si Sumatra“. Sumatra yok derlerse Sulawesi’yi de öneririm. (Sulavesi)Espresso içeren içecekler için özel boyutlar da var:
- Uzun çekim espresso – Uzun çekim espıresso – Kahvenin içinden su buharını biraz daha uzun süre geçiriyorlar ki, daha çok ve farklı bir lezzette olsun. Bazı barista kardeşler bunu yapmak yerine Espresso Doppio veriyorlar ki o daha makul görünüyor. O ne mi?
- Espresso Doppio – Espıresso Dopyo – Duble yani çift espresso. İki kere espresso içmekle aynı. Vaktiniz varsa bunun yerine iki kere espresso alın, daha uzun süre sıcak kalır.
- Extra shot – Ekstra şat – Bunu tüm espresso içecekler için söyleyebilirsiniz. Kahveyi yaparken ekstra bir ölçü daha espresso koyuyorlar. İyice kafein komasına girmek istiyorsanız, birden fazla ekstra şat isteyebilirsiniz. Bir arkadaşım hem altına hem üstüne ekstra şat diye sipariş verirdi mesela. O şekilde daha iyi karışıyor herhalde espresso.
- French Press alacaksanız, Fırenç Pıres demenize gerek yok, üç dört veya sekiz ile birlikte “si” deyince anlıyorlar zaten. Yalnız, yanında bir de çekirdek türü belirtmeniz lazım. Baristadan size Orta Sert veya Sert bir kahve önermesini rica edebilirsiniz. Ben çekirdek olarak Sumatra’cıyım yıllardır. Her gittiğimde değişmez repliğim “Dört Si Sumatra“. Sumatra yok derlerse Sulawesi’yi de öneririm. (Sulavesi içeren içecekler için özel boyutlar da var:
- Caffé Latte – Kafe Latte – Meali; Sütlü kahve. Bunu sulandırılmış espressoya, yani Americano’ya süt koyarak yapıyorlar. Amerikanlar sert kahve sevmiyor herhalde ki sulandırılmışının adı bu
Bizdeki Urfa-Adana kapışması gibi, İtalyan Amerikan kapışması var herhalde. - Cappucino – Kapuçino – Bol süt köpüğü içine konmuş espresso kahve.
- Caramel Macchiato – Karamel Makiyato – Sütün içine espresso ve vanilya şurubu konmuş kahve ve üzerine karamel sosu.
- Ristretto Bianco – Ristıretto Biyanko – Espresso’dan da sert olan ristretto’ya süt katıp yaptıkları içecek. Daha çok kafeini daha az bardakta bu içecekle alabilirsiniz. Ama madem sert kahve seviyorsunuz, niye süt katıyorsunuz? Sadece ristretto isteyip içmeye çalışın. Gece gözünüze uyku girerse gidip paranızı geri isteyin
- Caffé Mocha – Kafe Moka – Latte ama ek olarak çikolata soslu. Starbucks’ta bir de üstüne krema koyuyorlar ki vücuttaki yağlar daha kalıcı olsun. Siz bana kalırsa onu kremasız kafe moka diye sipariş verin.
- White Chocolate Mocha – Vayt Çaklıt Moka – Bu da mokanın beyaz çikolata ile yapılanı. Bunu da kremasız istemekte fayda var.
- Caffé Misto – Kafe Misto – Günün kahvesine, yani filtre kahveye süt ekleyerek yapıyorlar. En ucuz sütlü kahve bunun küçük boyu muhtemelen. (Yani şort kafe misto)
- Caffé Americano – Kafe Amerikano – Espresso’yu sulandırınca bu oluyor. Paşa kahvesi diyebiliriz. Amerikan paşaları bu kahveyi çok seviyormuş
- Espresso – Espıresso – İtalyan mırra’sı gibi bir şey bu. İnce çekilmiş kahvenin içinden su buharı geçirip yapılan sert içimli kahve. Filtre ve french press kahveler dışında bütün içeceklerin özünde bu var. Genelde günün kahvesinden sert oluyor. Dolayısıyla minik fincanlarda veriliyor.
- Espresso con Panna – Espıresso kon panna – Bunu denemedim. Kremalı espresso. Krema önermem ama zevkler farklı farklı tabii. Belki şeker atıp tatlı niyetine yenebilir.
- Espresso macchiato – Espıresso Makiyato – Bu da az miktarda süt köpüğü konmuş espresso. Kon panna‘dan daha hafif olacaktır dolayısıyla.
- Tea – Tiğ – Bildiğimiz çay. Bildiğimiz çayın üç çeşidi var bu arada. Normal ya da diğer adıyla siyah çay. Baharatlı çay diye de adlandırılan Chai (Okunuşu aşağıda). Son olarak da sebzeseverlere Nane çayı. Bildiğin nane içme hissini tatmak için Baharatlı çay ve nane çayı gripken ilaç gibi geliyor.
- Chai Tea Latte – Çay Tiğ Latte – Çay kelimesini ben de önceleri Türkçe kökenli sanıyordum. Herhalde Çin kökenli imiş. Baharatlı çayı sütle yapıyorlar. İçine de tatlı şurup katıyorlar. Bu da epey güzel oluyor. Çaya süt mü katılır demeden önce bir deneyin derim. Bambaşka bir içecek.
- Premium Hot Chocolate – Pıremiyum Hat Çaklıt – Sıcak çikolatanın özel olanı imiş. Normal sıcak çikolataya göre ne farkı var, baristanıza sorun, sohbet konusu olsun. Bu da kremalı geliyor. Krema önermediğimi söylemiş miydim?
Aslında soğuk içecekleri de yazıp bir seferde bitirecektim konuyu ama yarısı ingilizce, yarısı ispanyolca diğer yarısı da italyanca içecek adları biraz yordu Soğuk içecekler ve bazı menü dışı içecekler de sonraki yazıya kalsın. Birkaç örnekle bitireyim.- Dört si sumatra lütfen. Yanında üç bardak ile süt de alayım.
- Bana venti latte. İki de ekstra şat.
- Bana bir gırande kapuçino, fincanda veya cam bardakta olsun lütfen
- Kahve dünyasında azar işitmeme yol açan sipariş: Bana bir amerikano, sütsüz olsun. (Barista dellendi niyeyse, “amerikano sütsüz olur, o dediğiniz latte” diyerekten haşladı)
Buradaki içecekleri denedikten sonra en sevdiğiniz hangisi oldu, baristalar size nasıl davrandı aşağıda yorumlara yazın, e mi? - Caffé Latte – Kafe Latte – Meali; Sütlü kahve. Bunu sulandırılmış espressoya, yani Americano’ya süt koyarak yapıyorlar. Amerikanlar sert kahve sevmiyor herhalde ki sulandırılmışının adı bu
